2024年|太二酸菜鱼：坚守传统美食本味，开拓品牌化无限可能
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2024年11月27日，“高端品质 乐享生活”第 31 届中国国际广告节在厦门举行。“
来自政府、行业协会、龙头企业、新媒体平台等高层代表齐聚一堂，共同探讨如何利用“标准·认证+”理论和“六化三步”模式打造高端品质认证，
助力企业开拓新品类，实现品牌价值的飞跃。
来自政府、行业协会、龙头企业、新媒体平台等高层代表齐聚一堂，共同探讨如何利用“标准·认证+”理论和“六化三步”模式打造高端品质认证，
助力企业开拓新品类，实现品牌价值的飞跃。
大会上，九毛九集团副总裁赵媛媛做以《太二酸菜：传统与现代交融下的品质密码》为主题的分享，
分享太二酸菜鱼如何打造一颗高品质的酸菜，将这颗酸菜品牌化。
目前，已打造了专注西北菜的九毛九西北菜、主打酸菜鱼品类的太二酸菜鱼以及主打火锅的怂火锅厂，致力于为消费者提供多元美食体验。
分享太二酸菜鱼如何打造一颗高品质的酸菜，将这颗酸菜品牌化。
01以传统美食发扬传统文化
九毛九集团从创立之初就专注于传统美食，
目前，已打造了专注西北菜的九毛九西北菜、主打酸菜鱼品类的太二酸菜鱼以及主打火锅的怂火锅厂，致力于为消费者提供多元美食体验。
其中，太二酸菜鱼喊出了“酸菜比鱼更好吃”的口号，将酸菜当作酸菜鱼这道菜的主角，
除了营销差异化卖点的考量，更重要的是太二酸菜鱼在这颗酸菜上的极致追求，坚持使用传统老坛腌制，传承传统风味。
除了营销差异化卖点的考量，更重要的是太二酸菜鱼在这颗酸菜上的极致追求，坚持使用传统老坛腌制，传承传统风味。
02酸菜为何比鱼好吃？
太二酸菜鱼所使用的酸菜是南方酸菜，为保留传统的风味，太二坚持使用陶坛，
为了打造高品质的酸菜，在原材料和工艺上都进行了精心的挑选和严格的把控。
为了打造高品质的酸菜，在原材料和工艺上都进行了精心的挑选和严格的把控。
太二酸菜选用云南的小叶芥菜，这里得天独厚的自然环境赋予了芥菜独特的风味和品质。
而为了确保高质量发酵，将酸菜腌制基地选址在气候温湿适宜的四川成都。
而为了确保高质量发酵，将酸菜腌制基地选址在气候温湿适宜的四川成都。
从云南采摘芥菜后，立即采用技术锁鲜，在运输货车上放置冰块，确保芥菜在运输过程中始终保持新鲜状态。
芥菜运抵成都后，工人会进行严格筛选，只有符合标准要求的芥菜才能进入后续加工环节。
芥菜运抵成都后，工人会进行严格筛选，只有符合标准要求的芥菜才能进入后续加工环节。
03打造特有的“太二酸菜”品牌名片
将酸菜品牌化，打造成一个特色的名片，这也是太二正在做的。
太二诞生之际就以“酸菜比鱼好吃”作为品牌标语，严格把控酸菜的品质，为消费者提供美味、吃得放心的酸菜。
太二诞生之际就以“酸菜比鱼好吃”作为品牌标语，严格把控酸菜的品质，为消费者提供美味、吃得放心的酸菜。
九毛九集团副总裁赵媛媛在大会表示，我们始终坚持传统的老坛腌制方法，用传统的陶坛制作“老坛酸菜”，保留传统风味。
同时，她还透露，我们即将对相关的太二老坛酸菜制作工艺和标准进行认证，未来我们希望每一颗酸菜都能拥有自己独一无二的“身份证”，
让消费者能够清晰地了解其背后的品质故事。
同时，她还透露，我们即将对相关的太二老坛酸菜制作工艺和标准进行认证，未来我们希望每一颗酸菜都能拥有自己独一无二的“身份证”，
让消费者能够清晰地了解其背后的品质故事。
